2016年3月31日讯，清明节即将到来，爱茶人士所青睐的茶中佳品“明前茶”也陆续上市。长久以来，人们约定俗成地把清明节气之前采摘的茶叶，称作“明前茶”。事实上，明前茶并非真正意义上的茶叶分类中的一种，而是民间约定俗成地一种定义。

　　大多时候，明前茶是指不发酵的绿茶。首都保健营养美食学会营养师陈培毅告诉记者，“和明前茶相对应的是明后茶，包括春茶、夏茶、秋茶等。夏茶和秋茶在发酵茶的工艺中更受青睐，而在绿茶中，也就雨前茶能与明前茶有得一拼。所谓雨前茶，就是在每年春季谷雨节气之前的茶，和明前茶一样，通常都是绿茶。”

　　与夏茶、秋茶相比，春茶具有其独特优势。中国农业国际合作促进会茶产业委员会秘书长魏有解释，由于春季温度比较低，茶树生长相对缓慢，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累。而且生长期间病虫危害降低，茶叶的生物污染小。

　　茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。陈培毅指出，由于明前茶选的叶片更加细嫩，明前茶中氨基酸的含量相较明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

　　清明节之前采茶，成分确实稍有不同。陈培毅表示，“明前茶中的营养成分相对较少，是因为它生长期较短，光照时间短，叶片选择也过于细嫩。而雨前茶包含的茶多酚、氨基酸以及其他微量元素更多。这是因为明前茶叶片较嫩，茶色清淡，雨前茶叶片相对稍厚，营养元素更多，只要制作工艺好，雨前茶的色香味会更加浓郁一些。”

　　明前茶具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血压、血脂和血糖，降低心脑血管疾病危险因子等作用，而且维生素C含量，明前绿茶也当属“佼佼者”。因此，明前茶很适合工作忙碌，用电脑较多的上班族白领饮用。

　　据陈培毅介绍，茶叶中茶多酚主要由儿茶素组成，儿茶素属于黄烷-3-醇类。茶中所含的聚酯型儿茶素成分，能够诱导癌细胞分化和凋亡。这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用，对体外培养的人急性早幼粒细胞株、肝癌细胞株、肺癌细胞株的生长也有明显抑制作用。

　　另外，绿茶含有的多酚主要为黄烷醇和酚醛酸，它们能够起到抑制血管生长的作用。茶叶的抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物的合成、干扰致癌物在体内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫能力。

　　1、明前绿茶最好用80℃的水来冲泡。这种芽叶细嫩的高级绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。如果温度过高，会使茶多酚过度释放，造成口感苦涩，好好的一杯茶就浪费了。

　　2、世界卫生组织推荐饮用的是淡绿茶。这是因为浓绿茶中的单宁物质会和身体里的游离铁结合，造成铁流失，如果长期大量饮用浓茶，有可能会增加缺铁性贫血的风险。

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